一、清蒸大闸蟹：品味原汁原味的鲜甜
做法：
1. 精心挑选的大闸蟹，经过仔细刷洗，保留着绑绳，防止在蒸煮过程中挣扎断脚，留住最原始的形状。
2. 冷水入锅，肚皮朝上摆放，腹部点缀着姜片，以去腥增香。
3. 水滚后大火蒸制10-15分钟，视蟹的大小而定，保持蟹肉的鲜嫩。搭配姜醋汁，品味原汁原味的鲜甜。
二、花雕熟醉蟹：酒香四溢，醇厚回甘
做法：
1. 大闸蟹清蒸后冷却备用。
2. 锅中加入生抽、冰糖、香料（八角、桂皮、香叶等）煮沸后晾凉，再倒入花雕酒，调制出独特的醉蟹汁。
3. 将蟹浸入料汁中，放入冰箱冷藏24小时以上，让酒香充分渗透蟹肉。
三、香辣蟹：重口味爱好者的首选
做法：
1. 蟹被切成块状，切口处轻轻蘸上淀粉，油炸定型，锁住鲜美。
2. 爆香葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱，加入啤酒进行焖煮，味道相互交融。
3. 收汁前加入洋葱和青椒，提香增色，让人垂涎欲滴。
四、盐焗大闸蟹：焦香风味，别具一格
做法：
1. 粗盐与花椒一起炒香，盛出一半。
2. 将蟹埋入盐中，再覆盖剩余的盐粒，小火慢慢焗烤8分钟，使蟹壳脆硬，肉质鲜嫩。
3. 呈现出别具一格的焦香风味。
五、蟹粉豆腐：家常创意，鲜美滑嫩
做法：
1. 蟹肉和蟹黄炒出红油，加入高汤煮沸，释放出鲜美的味道。
2. 嫩滑的豆腐丁入锅，调味后勾芡，撒上葱花，增添色彩和香气。
3. 豆腐滑嫩，蟹黄鲜香，适合拌饭享用。
六、毛蟹炒年糕：江浙特色，甜咸适口
做法：
1. 蟹切块油炸，年糕煎至微黄，两者准备得当。
2. 用糖醋汁加酱油调色，与蟹和年糕一起翻炒，收汁入味。
3. 年糕软糯吸汁，蟹肉甜咸适口，尽显江浙特色。
烹饪小贴士：
选蟹时，注意活力强、蟹壳青灰、腹部饱满的蟹为佳。公蟹膏黏，母蟹黄多。蒸煮时加入姜片、紫苏叶或啤酒可有效去腥增香。掌握火候，避免过久蒸煮，保持肉质鲜嫩。可根据口味偏好选择不同做法，清蒸与熟醉蟹适合品味原鲜，香辣和盐焗则更突出风味层次。尽享烹饪的乐趣与美食的盛宴！
