塞北兔被误解为野兔，但其实它是一种经过精心培育的新兔种。在我国众多的野兔种类中，所有的兔子都不会打洞，它们并非穴兔。至今，我们国家的土地上没有发现任何野生穴兔类的踪迹，也没有找到过与之相关的化石，这充分证明我国自古以来就没有穴兔。
塞北兔的诞生是一段育种传奇。张家口农业高等专科学校利用法系公羊兔与比利时巨免进行二元输回杂交，通过长达十年的努力，经历了杂交创新、选择定型、培育提高三个育种阶段，共繁衍了十二个世代。这种兔子的培育历史可以追溯到上世纪七十年代末至八十年代初，当时采用了法系公羊兔和弗郎德巨兔进行二元轮回杂交，并进行了长达五个世代的选择性自群繁育。这一过程极其严格，涉及到五个选择环节，旨在筛选出具有优良性状的个体，最终使群体的优良性状趋于一致和稳定。从第三代开始，经过严格的选育测定，形成了三个主要的毛色类群，包括刺鼠毛型、纯白色（白化类型）和红黄色。塞北兔的培育不仅仅是为了丰富我国的动物资源，更是为了满足人们对于肉皮的需求。
