卡斯罗犬，源自拉丁语的“cohors”，意为“看守者，牲畜护卫者”，以其独特的性格特点著称。对主人忠诚无比，对陌生人则保持警惕，冷淡以待。
作为犬，卡斯罗犬勇猛无比，展现出超强的耐力和决心。一旦投入战斗，无论是与何种猎物，都将战斗到最后一刻，直至重伤或战死。其智商极高，可训性强，活泼且拥有独立思考的能力，使其成为无与伦比的看守和护卫犬。
作为伴侣犬，卡斯罗犬的忠诚深得人心。对家人极其温顺，尤其喜欢与孩子玩耍，对孩子的过分行为也表现出极大的耐心。它喜欢跟随主人，时刻保护着家人。卡斯罗犬的性格十分稳定，使得它能在必要时变成凶猛勇敢的护卫者，保卫家庭、成员和财产。
卡斯罗犬具有强烈的支配欲，因此需要从小就进行服从性的训练。这一点的培养必须贯穿犬的一生。虽然培养服从性并非易事，但只要有恒心和耐心，相信主人一定能成功驯服这一既忠诚又勇敢的犬种。卡斯罗犬的独特性格和强烈的保护欲，使其成为最受欢迎的伴侣犬和护卫犬之一。
