宁乡花猪的体型独特，中等大小，躯干短而疏松，结构精致，矮短圆肥，宛如圆筒。其优雅的姿态包括背腰平直、腹大且下垂但不拖地、臀部斜尻。四肢粗短，前肢正直，后肢弯曲，常有卧系。耳朵下垂，呈现八字形状。宁乡猪的头型多样，有狮子头、福字头、阉鸡头等。其被毛粗短而稀疏，皮肤多为白色，偶尔带有黑晕。毛色丰富多彩，有乌云盖雪、大黑花、小散花等。尾根低而尾尖及帚扁平，被形象地称为“泥鳅尾”。乳头的数量和大小适中，排列匀称，平均有效乳头数超过7对。宁乡猪的肋骨数量通常为14对。
想要了解宁乡花猪的大小，除了其优雅的体态外，还需要关注其生长情况。在农村粗放的饲养条件下，宁乡猪的后备母猪在4月龄时平均体重为24.32千克，随着月份增长，体重逐渐上升，到10月龄时平均体重达到71.4千克。而在种猪场较高的饲养水平下，宁乡猪后备母猪的体重增长速度更快，6月龄和8月龄的平均体重分别为45.77千克和70.49千克，比产区同龄母猪的增长速度提高了33.87%至36.45%。这意味着宁乡猪具有极高的生长性能可塑性。在“玉米—豆粕—鱼粉”型日粮条件下，其生长肥育性能甚至可以提高20%至40%。这样的生长能力令人赞叹。
