番茄鸡蛋汤——家的味道，舌尖上的交响曲
材料准备：
番茄1-2个，新鲜的鸡蛋2个，还有我们熟悉的葱花与蒜末，别忘了盐、香油和香菜（若你喜欢的话）。清水大约500-800ml，为这道菜增添生命的源泉。
步骤：
1.处理番茄：
洗净的番茄，我们在顶部轻轻划上十字，用热水短暂地烫30秒，这样它的皮就可以轻松去除了（这一步是可选的，但去皮后的口感更为细腻）。然后，将其切成小块的薄片，待命。
2.炒制番茄：
锅中的火候要恰到好处，待油（推荐使用猪油，味道更香）热至七成时，将葱花或蒜末放入，让其散发出浓郁的香味。接下来，将切好的番茄块加入，用中火翻炒。你会发现，随着翻炒的进行，番茄开始释放出红色的汁液，这时可以适量加盐和醋来加速出汁。
3.煮汤与勾芡：
倒入准备好的清水（约两碗），用大火将其煮沸。为了让汤汁更为浓稠，你可以选择加入少量的水淀粉进行勾芡。
4.淋蛋液：
转小火，沿着锅边慢慢地将蛋液淋入。你会发现，蛋花立刻在汤汁中形成，这时要立即关火，以保持蛋花的鲜嫩口感。
5.调味与提香：
加入适量的盐和香油进行调味。如果你喜欢香菜的味道，可以撒入一些香菜末或葱花来提香。
小贴士：
蛋液倒入时，可以尝试转圈淋入，这样蛋花更为均匀。
为了让汤更为鲜美，你可以尝试加入鸡精、虾皮、酱油或番茄沙司。
关于口感，你可以选择勾芡版本或清汤版本，以满足不同的口味需求。
使用猪油会让汤更为香浓，而普通植物油则更为清淡。
参考变式：
懒人版：不想翻炒？没问题！番茄直接切片，加水煮软后，直接淋入蛋液即可。
浓汤版：追求浓郁口感的朋友，可以将番茄炒至软烂，再加入淀粉水进行勾芡。
加料版：你还可以尝试加入紫菜、豆腐、青菜等，让汤的口感更为丰富和多变。
这道番茄鸡蛋汤，不仅是味蕾的享受，更是家的味道。无论是寒冬还是酷暑，它都能带给你那份熟悉和温暖。
