花生糖制作宝典：黄金比例的甜蜜与香脆
材料准备：
你的手艺将从此刻绽放光彩。让我们开始准备制作花生糖的主要材料吧。精选优质花生500克，要确保它们都是干燥且无霉变的。接着，准备白砂糖250克，或者按照花生与糖的比例为1:0.5来调整。为了让你的花生糖更加丰富多彩，可以选择添加黑芝麻或白芝麻，数量在50-150克之间。两大勺麦芽糖能让你的花生糖更加酥脆，还有少量食用油用于防粘。准备好了吗？我们开工！
制作步骤：
步骤一：花生的魔法时刻
将花生置于干锅中，开启小火翻炒之旅。它们将在你的手中跳跃，旋转，直到它们的表皮裂开，颜色变成温暖的金色。你也可以选择使用烤箱，设定在165℃，让它们在里面悠然烤制20分钟。冷却后，轻轻搓去外皮，然后使用擀面杖或纱布袋将其压碎成你想要的颗粒大小，保留部分颗粒会让你的花生糖更有口感。
步骤二：糖浆的炼金术
在不粘锅中倒入白砂糖，加入少量清水约30ml，或者直接开始干炒。你需要保持小火，耐心等待糖完全融化。糖浆的状态是关键，当它变成琥珀色并出现密集的小泡时，或者当你加入麦芽糖并搅拌至黏稠拉丝状时，就知道它准备好了。
步骤三：魔法混合与塑形
迅速倒入你的花生碎和芝麻等辅料，快速翻炒均匀，让它们都被糖浆包裹。然后，趁热将混合物转移到油纸或涂有食用油的案板上。使用擀面杖将其压平，塑造你想要的形状和厚度（约1cm）。
步骤四：切块与保存的艺术
当花生糖微温时，将其切割成块状。完全冷却后的花生糖容易碎裂，所以这一步要抓紧时间。切好的花生糖块应该被密封保存，以保持其口感和新鲜度，可以保存一周左右。
关键小贴士：
制作过程中需要注意防粘技巧，熬糖时避免过度搅拌，糖浆温度控制在160℃左右。花生糖酥脆的秘诀在于花生要完全干燥，糖浆熬至拉丝状态后立即关火。如果你想要尝试不同的口味，可以适当调整糖的量或者加入蜂蜜来丰富味道。让我们一起动手制作属于家的味道吧！
